Soto Betawi RAWA BELONG

 

Karena semakin banyaknya permintaan dari beberapa teman maupun kerabat untuk resep soto betawi buatan umiku, jadi berikut ini aku muat resep soto betawi Rawa belong made in umi, semoga bermanfaat.

Bahan2:

Daging sapi, tapi yang paling enak daging kepala sapi

Kentang goreng

Tomat

Emping

Daun bawang

Limau

Bumbu2:

Cabe merah besar ¼ kg

Lada

Biji pala

Kayu manis

Ketumbar

Jintan

Jahe

Kemiri

Bawang merah dan bawang putih

Daun Jeruk

Salam dan serai

Santan kelapa

Gula merah untuk penyedap

Cara membuatnya:

1. daging kepala direbus sampai empuk (setelah dicuci bersih) dan air bekas rebusannya yang disebut dengan air kaldu akan digunakan untuk air soto yang akan dicampur santan, nanti masukkan biji pala dan kayu manis.
2. Kentang direbus, kemudian diangkat dan digoreng
3. bumbu2 diatas dihaluskan dan ditumis
4. Cabe merah besar direbus dan dihaluskan (pisah dengan bumbu no.3)
5. setelah no.3 dan 4 ditumis dimasukkan ke dalam air kaldu diatas.
6. Santan dimasukkan ke dalam air kaldu , jangan sampai pecah, aduk terus sampai mendidih, masukkan sedikit gula merah untuk penyedap.

Cara Menghidangkan:

1. daging yang telah empuk tadi dipotong-potong sesuai selera besarnya
2. kentang yang telah digoreng juga dipotong-potong sesuai selera
3. ambil mangkok, kemudian isi dengan potongan daging, kentang, potongan tomat, daun bawang, emping, bawang goring
4. Kemudian masukkan air soto yang telah masak, dan perasan air limau
5. Lebih siiip lagi, bila disertai dengan asinan ketimun, wortel dan cabe rawit.

Cara membuat Asinan:

1. Ketimun, wortel dipotong kecil-kecil plus cabe rawit
2. campur bahan diatas dengan gula, garam dan cuka.

Cara membuat Sambal:

1. Cabe rawit merah direbus dan dihaluskan